ルート66アメリカ横断 大全集 ルート66写真家 Ken Kanazawaが徹底解説、ルート66の全てがここにある

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ザ・ハット

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ザ・ハットThe Hat 世界的に有名なパストラミ
ザ・ハットの設立は、1951年のザ・ハットは南カリフォルニアのファストフード店チェーンで、パストラミ・ディップ・サンドイッチの専門。

ロサンジェルス郊外のサン・ガブリエル・バレー(San Gabriel Valley)に限られていたこの飲食店は、1951年以来、南カリフォルニアの人々に 「世界的に有名なパストラミー」サンドウッチを販売し、週に13〜15tのパストラミを使用している。カリフォルニア州のルート66アップランドにもザ・ハットがある。

ザ・ハットの歴史
オリジナルのハットレストランは、ロサンジェルスの東の郊外にあるアルハンブラの町のガーフィールド&バレーの交差点にあり、1951年以来世界的に有名なパストラミ・サンドイッチを提供している。名称は、シェフの帽子であるロゴに由来している。

ザ・ハット

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パストラミ Pastrami
香辛料で調味した肉の燻製食品の事、コンビーフ同様、現代のような冷蔵技術がない時代に、牛肉を塩漬けにしてから燻煙することによって保存性を高めるために作られた。

食塩水に漬けた赤身肉を少し乾燥させ、燻煙した後、粗挽き胡椒、ニンニク、コリアンダー、パプリカ、オールスパイス、マスタードなどの香辛料をまぶすのが一般的である。

主にデリカテッセンで製造販売され、スライスにしてサンドイッチやベーグルサンドの具材などとして食用される。

本来は牛のかたばらを用いるが、豚肉や鶏肉、鴨肉、シチメンチョウの肉を材料に用いたものもパストラミと呼ぶことがある。

ザ・ハット

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そのため、牛肉を材料としたものをパストラミビーフ、ビーフパストラミと称する場合がある。

パストラミの製法は、ベッサラビアとルーマニアからの東欧ユダヤ系移民によって19世紀後半にアメリカにもたらされた。

名称はイディッシュ語のパストローメ(פּאַסטראָמע)に由来し、ルーマニア語ではパストラマ(pastramă)という。

英語でも初めはパストラマ(pastrama)と表記されたが、あるユダヤ系の商店が1887年にサラミに語感が似たイタリア語風のパストラミという表記を用い始め、パストラミという名称が定着した。

北アメリカでは、パストラミサンドイッチにライブレッド(ライムギ粉を少量混合したパン)を使うことが多く、ライブレッドにパストラミとザワークラウトをはさんだルーベンサンドイッチがよく知られている。

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イスラエルではシチメンチョウや鶏の胸肉のパストラミの人気が高く、フランスパンやピタ、フォカッチャ、クロワッサンにはさむこともある。

パストラマの起源はトルコのパストゥルマ(pastirma)で、より正しくはパストゥルマ・エト(pastırma et「押しをした肉」)という。

トルコのパストゥルマは、肉を塩漬けにしてから水でゆすいで余分な塩気を取り、よく水を絞ってクミン、フェヌグリーク、ニンニク、パプリカをまぶしてよく陰干ししたものである。

オスマン帝国の支配下にあったバルカン半島、ギリシャ、マシュリク、カフカースでも、パストゥルマに由来する肉製品が作られている。

ザ・ハット

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ザ・ハットのメニュー
ハット・ワールドの有名なパストラミー・サンドイッチ、パストラミ 、バーガー 、ホットドッグ 、唐辛子、サンドイッチ 、タマネギ 、フライドポテト 、 チリチーズフライ
ハット・チリ・フライ、パストラ、ミディップサンドウィッチはザ・ ハットはの有名なアイテムです。

ザ・ハットの場所
Alhambra、Brea、Glendora、Lake Forest、Monterey Park、Murrieta、Pasadena、Rancho Cucamonga、Simi Valley、Temple City、Uplandの各都市には、2018年現在、南カリフォルニア周辺に11カ所がある。
Hours
Mon   10:00 am – 11:00 pm
Tue    10:00 am – 11:00 pm
Wed   10:00 am – 11:00 pm
Thu    10:00 am – 1:00 am
Fri      10:00 am – 1:00 am
Sat     10:00 am – 1:00 am
Sun    10:00 am – 11:00 pm        

Address 857 N Central Ave, Upland, CA 91786
Address 1 W Valley Blvd, Alhambra, CA 91801

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